2023年2月11日の満点☆青空レストランでは、岩手県大船渡市の「三陸翡翠あわび」が紹介されました。
岩手県は天然あわびの漁獲量日本一のアワビ産地です。
震災で生き延びた奇跡のあわびは、翡翠色に輝く海の宝石！
三陸翡翠あわび名人は、元正榮 北日本水産株式会社の古川季宏（スエヒロ）さん、息子さんの古川翔太さんです。
ゲストは青山テルマさん。
この記事では、今回の極上食材「三陸翡翠あわび」の魅力とお取り寄せ情報をご紹介していきます。
ぜひご覧ください
岩手県大船渡市「三陸翡翠あわび」とは
「三陸翡翠あわび」は、岩手県大船渡市の元正榮 北日本水産株式会社が養殖するブランドアワビです。
品質の良いエゾアワビを交配し、孵化から出荷まで時間と手間をかけ一貫生産されています。
天然アワビに比べ、柔らかく肉厚なのが特徴。
美しい翡翠色をしているのは、良質な海藻のエサを食べているためです。
刺身で食べても柔かく、熱を通すともっと柔らかく濃厚な味わいとなります。
三陸翡翠あわび名人3つのこだわり
名人の養殖場は広さ10,000㎡で、約300万匹のアワビが育てられています。
名人が肉厚なアワビを育てるための、3つのこだわりがこちらです。
地下5m~7mの地層に染み込んでいる地下浸透海水をさらにろ過して汲み上げている。 24時間365日かけ流し、養殖水槽が常に清潔に保たれている。
昆布やワカメが主原料の人工のエサで旨味を増強させる魚粉と植物粉末を混ぜている。 栄養と旨味の詰まったエサをたっぷりと食べたアワビは、昆布の色素で鮮やかな翡翠色に！
産卵・孵化から出荷まで一貫生産、成長ホルモンや抗生剤などを一切使用しない完全無添加。 時間と手間はかかるが、良い親の遺伝子を残し、常に品質の良いアワビを生産。 |
「三陸翡翠あわび」のお取り寄せ情報
岩手県大船渡市の「三陸翡翠あわび」は楽天市場からお取り寄せできます。
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蒸しあわび お手軽ファミリーセット アワビ おつまみ あわび 岩手県産 海鮮 三陸翡翠あわび 惣菜 鮑 オードブル 価格:6,480円 |
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箱入りあわび バターソテー風＋白ワイン煮味 2種セット （75g×2） 岩手県産 鮑 元正榮 缶詰 【ポイント3倍／送料無料】【食品A】【RCP】【DM】【ZK】【TCP】【p0221】 価格:4,320円 |
「あわびの精」（あわびの肝醤油）のお取り寄せ情報
「あわびの精」は楽天市場からお取り寄せできます。
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浅沼醤油店 あわびの精 100ml×1個 アワビ 鮑 魚醤 しょうゆ 調味料 国産 満点青空レストラン 青空レストラン 価格:3,480円 |
「あわびの精」はふるさと納税の返礼品としてお取り寄せすることができます。
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【ふるさと納税】野村海産 あわびの精（醤油）100ml×2本 【魚介類・貝・しょうゆ・醤油・調味料・あわび・アワビ・鮑】 価格:10,000円 |
三陸翡翠あわびを使った絶品料理
「三陸翡翠あわび」を使った絶品料理をご紹介していきます。
三陸翡翠あわびの炭火焼
収穫したあわびを、名人自ら炭火焼にしてくれました。
肝と醤油をあえた肝醤油をかけて完成です。
三陸翡翠あわびの姿煮
地元漁師の奥様でフランス出身の佐々木イザベルさんが腕を振るってくれました。
オイスターソース、紹興酒で味付けした煮汁で煮込みます。
煮ても柔かく、噛むほどに旨味があふれだします。
いちご煮
三陸翡翠あわびと新鮮なウニを使用した郷土料理「いちご煮」。
ウニが野イチゴに見えるところから、いちご煮という名がついたそうです。
味付けはシンプルに、酒と昆布だし、塩少々。
アワビとウニの旨味で幸せなおいしさに！
肝醤油
浅沼醤油店の浅沼宏一さんが、天然あわびの肝を使って「あわびの精」という魚醤を作ってくれました。
岩手県の名物干しアワビの、大量に余っていたアワビの肝を使って商品開発された「あわびの精」。
醤油麹で熟成発酵し、旨味が凝縮した魚醤です。
お味見すると、その濃厚さに驚きの宮川さんと青山テルマさんでした。
三陸翡翠あわびのクリームパスタ
本日の乾杯メニュー♪
地元でイタリアンのお店、Porco Rossoオーナー山崎純さんが腕を振るってくれました。
肝醬油を使った「クリームパスタ」です。
あわびもたっぷりで豪華！
詳しいレシピを知りたい方は↓
まとめ
今回は岩手県大船渡市の「三陸翡翠あわび」をご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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