満点☆青空レストランで紹介された沖縄県「海ぶどう・スナックパイン」お取り寄せグルメ情報

2023年6月24日の満点☆青空レストランでは、沖縄県国頭郡恩納村「海ぶどう」と沖縄県宜野座村「スナックパイン」が紹介されました。

沖縄名物「海ぶどう」は、9割が陸上養殖で、海にはほとんど生息していないのだとか。

海ぶどうの陸上養殖は、一体どんな風に行われているのでしょうか。

海ぶどう名人の當山博己（とおやま）さんが紹介してくれます。

そして、今回もうひとつの食材は宜野座村の「スナックパイン」です。

沖縄県は、パイナップルの生産量が日本一。

スナックパイン名人は山川吉美さんです。

ゲストはHey!Say!JUNPの中島裕翔さん。

この記事では、今回の極上食材「海ぶどう」「スナックパイン」の魅力とお取り寄せグルメ情報をご紹介していきます。

のずたま

ぜひご覧ください。

沖縄県恩納村「海ぶどう」とは

海ぶどうは沖縄の海で育つ海藻の一種で、くびれのあるツタの意味で「クビレズタ」という名前がついています。

果物のぶどうの房に形が似ていることから「海ぶどう」と呼ばれるようになりました。

プチプチっとしたキャビアのような食感が特徴で、グリーンキャビアとも呼ばれる高級食材です。

1994年恩納村で、日本初の養殖技術が開発されて以降県内各地で養殖・生産され、沖縄県を代表する主要産業となっています。

ヘルシーで栄養価も豊富な海ぶどうは、沖縄料理には欠かせない人気食材です。

海ぶどうはたくさんのミネラルがバランスよく含まれています。

特に食物繊維、カルシウム、マグネシウムが多いのが特徴です。

また高い保水力で、肌表面のツヤだしに効果があるといわれているフコダインも海ぶどうには多く含まれており、女性には嬉しい美容に良い食材です。

海ぶどうは低カロリーなので、ダイエット中でも安心して食べられますね。

海ぶどう名人當山さんに、養殖場へ案内してもらいました。

ハウスの中にプールのような水槽があり、海ぶどうがぎっしりと育てられていました。

海ぶどうは水深1ｍ～20ｍに生息しており、この水槽は海ぶどうに最適な環境が再現されています。

その環境づくりとは。

名人の究極のこだわりは、海ぶどうのエサです。

なんと、海ぶどうには真鯛養殖用のエサを与えているんだそうです。

名人は海ぶどうの成長に合わせて、真鯛養殖用のエサなど4種類を使用しています。

水に溶けたエサを、海ぶどうがたっぷり吸収することで、海ぶどうの膜が薄くなってプチプチ感が増すのだそう。

こうして、プチプチ食感のおいしい海ぶどうが育つんですね！

スナックパインは、ボゴールというパイナップルの種類です。

原産国は台湾です。

果実の大きさが一般的なパイナップルよりもやや小ぶりで、酸味が少なく、甘みが強く香り高いのが特徴です。

一般的なパイナップルの糖度は12度～13度ですが、スナックパインは糖度18度とマンゴーを超えるほどの高糖度なんです。

そして一番の特徴は、果実が柔らかいので手でちぎって食べられること。

スナックパインという名前の由来は、手で皮が簡単にちぎれるため、スナック感覚で食べられることからだそう。

芯まで柔らかいので、丸ごと食べることができます。

スナックパインの栄養と効能についてご紹介します。