満点☆青空レストランで紹介された大分県竹田市「サフラン」とお取り寄せグルメ情報

2023年12月9日の満点☆青空レストランでは、大分県竹田市の「サフラン」が紹介されました。

大分県南西部、九州の真ん中に位置する竹田市。久住山、祖母山、阿蘇山、この3つの日本百名山に囲まれた大地は、湧き水や温泉など多くの水資源に恵まれています。竹田市は美しく壮大な自然の宝庫です。

この地で作られるのは「サフラン」！

竹田市は全国で約8割の生産量を誇る、日本一のサフラン生産地。畑ではなく、室内で花を咲かせて収穫する竹田式という珍しい栽培方法が受け継がれています。

美しい薄紫色の花と、赤い雌しべが特徴的なサフラン。

料理の着色や香辛料だけではなく、血行促進作用があることから、冷え性の方などにも愛され、婦人薬や発がん予防、安眠促進効果が期待できるといわれています。

さらに歴史は古く、あのクレオパトラが、美容のために愛用したとも伝えられているんです。

そんな竹田市の「サフラン」を紹介する名人は、長谷川暢大さん、敦子さん夫妻。ゲストは、キングオブコント2023王者のサルゴリラの2人と、水卜麻美さんです。

この記事では、大分県竹田市「サフラン」の魅力とお取り寄せグルメ情報をご紹介します。

のずたま

ぜひご覧ください。

大分県竹田市「サフラン」とは
「サフラン」竹田式栽培の秘密
「サフラン」の収獲体験
「サフラン」のお取り寄せ情報
「サフラン」を使った絶品料理
まとめ

大分県竹田市「サフラン」とは

大分県竹田市の「サフラン」は、生産量が国内の約8割を占める、日本一を誇る農産物です。原産国はイランで、ほぼ海外からの輸入されています。

アヤメ科の多年草で、赤い雌しべを乾燥させ、糸状または粉状で香辛料として使用されいます。希少な香辛料のため、非常に値段が高く、世界一高価なスパイスともいわれています。

料理の着色や生薬として用いられ、バレンシア地方の伝統的な料理であるパエリヤや、プロバンス地方のブイヤベースにサフランが使われることが有名です。

竹田式栽培法で作られたサフランは、色、香り、栄養価、すべてが1級品！

「サフラン」竹田式栽培の秘密

竹田市のサフランは「竹田式栽培」という独自の栽培法でつくられています。ここでは、竹田式サフランの秘密について下記にまとめました。

土がいらない
水がいらない
日光がいらない

それでは、詳しくみていきましょう。

土がいらない

竹田式栽培では、サフランの球根を土に埋めずに、球根だけで花を咲かせています。それだけ、球根にエネルギーがあるということ。花を摘み取った球根は、半年ほど土に埋めておきます。理由は、葉を地上に出し光合成させ、球根を太らせるためです。そうすることで、また開花するのだそう。手間はかかるが、土なしで花を咲かせる秘訣です。

12月	球根を土に植えて育てる
5月	球根を堀あげて小屋へ移す
10月中旬～11月	開花

水がいらない

竹田式栽培で作るサフランは水がいりません。それは竹田市ならではの、恵まれた環境にありました。近くを流れる川から水蒸気が上がり、夜間湿度がほぼ100％の竹田市。水をやると育ちづらいが、空気中に水分があるのは好むサフラン。水をやり過ぎると、球根は腐ってしまうが、湿度が高いおかげで生育に必要な水分を吸収できる。それが竹田市で育てることができた重要なポイント。